Chicken and Waffles

Chicken & Waffles 🍗🧇🔥

Amerikaanse klassieker met een crispy twist: sappige kip op een luchtige wafel, afgemaakt met zoete siroop. Zoet, zout, krokant, mals – alles wat je wilt op één bord.

Ingrediënten (voor ± 4 personen)

Voor de kip:
- 6 kipfilets, in tenders gesneden
- Zout & MSG (voor dry brine – beide zijden)
- Zonnebloemolie om te frituren

Paneermix:
- 375 g bloem
- 1 el zout
- 2 tl witte peper
- 2 tl MSG
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el uienpoeder
- 1 el gerookte paprikapoeder
- (+ 125 g extra bloem in aparte kom om te combineren met vocht voor crunch)

Ei/karnemelk-mix:
- 2–3 eieren
- 500 ml karnemelk
- 3 el hotsauce
- 2 el augurkensap
- Snuf zout & MSG

Voor de wafels:
- 300 g bloem
- 325 ml melk (opgewarmd tot 35°C)
- 1,5 tl gist
- 75 g ongezouten boter (gesmolten, niet heet)
- 2 eieren + 1 eigeel
- 2 el suiker
- 1 tl zout

Voor de siroop:
- 200 g suiker
- 75 ml water + extra heet water
- Schijfje citroen

Bereidingswijze

1. Kip voorbereiden
Snijd de kip in tenders, bestrooi beide kanten met zout en MSG. Laat minstens 1 uur (of overnight) in de koelkast rusten.

2. Wafelbeslag maken
Meng gist met warme melk (35°C), laat 10 min staan.
Klop de eieren en eigeel los en voeg gesmolten boter toe.
Meng bloem, suiker, zout in een andere kom. Voeg natte ingrediënten toe en roer glad.
Laat ± 1 uur rijzen op een warme plek.

3. Siroop maken
Smelt de suiker in een pan met 75 ml water. Niet roeren tot het kleurt.
Voeg voorzichtig heet water toe (pas op). Voeg meer suiker toe en blijf roeren tot opgelost.
Voeg een schijfje citroen toe en laat 45 min trekken. Zeef en bewaar.

4. Kip paneren & frituren
Meng de paneeringrediënten. Meng eieren, karnemelk, hotsauce, augurkensap, zout & MSG.
Voeg een scheutje karnemelk toe aan de bloem voor crunch.
Haal kip door bloem → melk → bloem. Frituur op 170°C voor 6–8 minuten tot goudbruin.

5. Wafels bakken
Verwarm je wafelijzer, vet licht in. Giet beslag erin en bak tot goudbruin en luchtig.

Serveren

Leg een wafel op het bord, daarbovenop de fried chicken, en giet royaal van je homemade siroop eroverheen. Serveer eventueel met een extra klontje boter of schijfje citroen 🍋