Chicken Biryani Royale

CHICKEN BIRYANI ROYALE 🍗👑

Chicken Biryani Royale

Ingrediënten (4–5 personen)

Kip & marinade

  • 1 kg kippenpoten, ingesneden
  • 250 g volle yoghurt
  • 1 zakje Chicken Biryani Spice Mix
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • Sap van ½ citroen
  • 1 tl zout (optioneel extra)

Rijst

  • 300–400 g basmati rijst
  • 1,5 liter water
  • 2 laurierbladen
  • 6–8 zwarte peperkorrels
  • 1 kaneelstokje (± 5 cm)
  • 3 groene kardemompeulen, licht gekneusd
  • 1 steranijs
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl zout

Kleur & aroma

  • ½ tl saffraandraadjes, geweekt in 3 el warme melk (alleen voor bovenste laag)
  • ½ tl gele kleurstofpoeder, opgelost in 2 el warm water of melk (alleen voor bovenste laag)

Toppings & extra

  • 2 middelgrote uien, in dunne ringen (voor birista)
  • 50 g cashewnoten
  • 40 g groene krenten (kishmish)
  • 4–5 el ghee of olie (voor bakken)
  • Verse peterselie, grof gehakt

Bereiding

  1. Kip marineren: Meng yoghurt, spice mix, geperste knoflook, citroensap en zout. Marineer de kippenpoten minstens 1 uur, liefst een nacht in de koelkast.
  2. Rijst koken: Was de basmati rijst tot het water helder is en laat 20–30 minuten weken. Breng 1,5 liter water aan de kook met laurier, peperkorrels, kaneel, kardemom, steranijs, komijn en zout. Voeg de rijst toe en kook tot 70–80% gaar. Afgieten en apart zetten.
  3. Birista, cashew & krenten: Verhit ghee of olie in een pan. Bak de uienringen langzaam goudbruin en knapperig, laat uitlekken op keukenpapier. In dezelfde olie: bak de cashews goudbruin, haal eruit, en daarna kort de krenten tot ze opzwellen. Haal ook die eruit.
  4. Kip bakken: In dezelfde pan de gemarineerde kippenpoten met marinade aanbakken tot halfgaar (± 10–12 min) en de marinade iets indikt.
  5. Opbouw in lagen (Dum):
    • Onderlaag: alle kip met marinade/jus.
    • Eerste rijstlaag: helft van de rijst, daarover ⅓ van de gebakken ui + wat cashews en krenten.
    • Tweede rijstlaag: rest van de rijst. Sprenkel saffraanmelk en opgeloste kleurstof in streepjes over de bovenkant.
    • Toplaag: rest van de gebakken ui, cashews en krenten.
  6. Dum (stomen): Dek de pan goed af met een deksel (eventueel met theedoek of deegstrook rond de rand). Laat 30–35 minuten zachtjes stomen op laag vuur, of in de oven op 160 °C.
  7. Serveren: Voorzichtig opscheppen zodat de lagen zichtbaar blijven en afwerken met verse peterselie bovenop.

Serveren

Serveer met frisse raita, salade of een stukje naanbrood voor de ultieme Royal Biryani-ervaring. 👑🔥