Nachos met Salsa, Guacamole & Kaas Saus

Nachos Met Salsa, Guacamole & Kaas Saus 🍅🥑💃

Krokante, zelfgemaakte nacho’s met alles erop en eraan. Frisser dan vers, romiger dan romig en met een goede kick. Perfect voor een borrel of als comfort food.

Ingrediënten:

Tortillachips:
- 6 tortilla wraps (wit of mais)
- Olie om te frituren

Toppings:
- Zoete mais (blikje, uitgelekt)
- Jalapeño’s (vers of ingelegd, naar smaak)

Salsa:
- 5 tomaten
- ⅓ fijngesnipperde rode ui
- ⅓ fijngesnipperde witte ui
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 2 el jalapeño (fijn gesneden, optioneel pittig)
- Een klein bosje koriander (fijngehakt)
- Geraspte schil van 1 limoen
- Sap van 1 limoen
- 1 tl zout en peper

Guacamole:
- 4 avocado’s
- 2 el van de verse salsa
- 1 tl zout en peper

Kaassaus:
- 25 g ongezouten roomboter
- 25 g bloem
- 350 ml melk
- 50 g jonge kaas (geraspt)
- 1 scheutje Worcestersaus
- 1 tl peper en zout

Bereiding:

1. Nacho’s maken:
Snijd tortilla’s in driehoeken. Verdeel op een bakplaat en droog ze 10 minuten in de oven op 150°C.
Verhit olie tot 180°C en frituur de stukjes in ±30 seconden goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. Salsa:
Maal de tomaten grof (kan met de hand of keukenmachine).
Meng met de fijngesneden rode en witte ui, knoflook, jalapeño, koriander, limoenrasp en -sap. Breng op smaak met zout en peper. Laat even intrekken.

3. Guacamole:
Prak de avocado’s fijn met een vork. Voeg 2 el salsa toe, plus zout en peper. Meng goed.

4. Kaassaus:
Smelt boter in een pannetje. Voeg bloem toe en roer tot een roux (kort laten garen).
Voeg melk beetje bij beetje toe en blijf goed roeren tot je een gladde saus hebt.
Kaas erbij, laten smelten. Breng op smaak met worcestersaus, peper en zout.

5. Schaal bouwen:
In een ovenschaal: laag nacho’s, kaassaus, maïs, salsa en guacamole.
Herhaal de lagen en top af met extra jalapeño’s.

Serveren:

Warm serveren, eventueel met extra koriander of een dot zure room.