Pasta Kip Pesto

Pasta Kip Pesto 🐔🌿🍝

Verse pasta met een romige pestosaus, malse ovenkip en geroosterde pijnboompitten. Zelfgemaakt van begin tot eind — dit is comfortfood op hoog niveau.

Ingrediënten (voor 2–3 personen)

Voor de pesto:
- 2 kopjes verse basilicumblaadjes
- ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- ⅓ kopje geroosterde pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook
- ½ kopje extra vierge olijfolie
- Zout & peper naar smaak

Voor de pasta:
- 300 g 00-bloem
- 3 eieren + water tot totaalgewicht 150 g

Voor de kip:
- 400–500 g kippendijfilet
- 1 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Zout & peper
- Olijfolie

Overig:
- Scheut kookroom (±100 ml)
- Extra pijnboompitten (optioneel)
- Geraspte Parmezaanse kaas om te serveren

Bereidingswijze

1. Pesto maken
Doe basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine.
Mix tot fijngehakt. Voeg langzaam olijfolie toe terwijl de machine draait tot een gladde pesto ontstaat.
Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.

2. Verse pasta maken
Meng de bloem met de eieren en water tot een stevig deeg. Kneed glad.
Laat het deeg verpakt 30 min rusten.
Verdeel in porties, rol dun uit en snijd in gewenste vorm (bijv. tagliatelle). Laat licht opdrogen.

3. Kippenbouten bereiden
Was en snijd de kippendijen. Kruid met alle specerijen en een beetje olie.
Bak 45 minuten in de oven op 180°C tot ze goudbruin zijn. Snijd daarna in kleine stukjes.

4. Saus maken & afwerken
Rooster wat pijnboompitten in een pan met olijfolie. Voeg de stukjes kip toe en bak kort mee.
Voeg pesto en een scheut kookroom toe. Laat zachtjes pruttelen tot het een mooie saus is. Voeg eventueel een lepel pastawater toe voor structuur.

5. Pasta koken & samenvoegen
Kook de verse pasta in ruim gezouten water voor 3–4 minuten.
Giet af en meng direct met de saus.

Serveren

Serveer warm met extra Parmezaanse kaas en eventueel extra pijnboompitten bovenop. Direct aan tafel — dit is het lekkerst vers 🍽️