Pistache Baklava

Pistache Baklava 💚🥄🇹🇷

Krokant, smeuïg, zoet en rijkgevuld. Deze baklava met pistache is een klassieker die je keukentafel omtovert tot een feesttafel.

Ingrediënten (voor 1 grote ovenschaal)

• 1 pak baklava filodeeg (± 400–500 g)
• 250 g ongezouten roomboter
• 80 ml zonnebloemolie
• 300 g ongezouten pistachenoten (fijngehakt of gemalen)

Voor de suikersiroop:

• 500 g suiker
• 250 ml water
• 1 el citroensap

Bereidingswijze

1. Siroop voorbereiden (vooraf maken)
   Meng suiker, water en citroensap in een steelpan. Breng aan de kook en laat 10 minuten zacht koken tot licht stroperig. Laat volledig afkoelen.
2. Boter smelten
   Smelt de boter op laag vuur en meng met de zonnebloemolie.
3. Filodeeg voorbereiden
   Snijd de vellen op maat van je ovenschaal en dek af met een vochtige doek tegen uitdrogen. Vet je ovenschaal licht in met wat botermengsel.
4. Opbouwen van de lagen
   
   • Onderkant: Leg 2 vellen filodeeg, smeer in met boter. Herhaal tot je 15 lagen hebt.
   • Vulling: Verdeel de gemalen pistache royaal en besprenkel licht met boter.
   • Bovenkant: Ga verder met: 2 lagen deeg → boter → herhalen tot de vellen op zijn. Eindig met een goed ingesmeerde bovenlaag.
5. Snijden & bakken
   Snijd de baklava in ruitjes of vierkanten. Smeer de zijkanten in met boter. Bak op 160°C voor 45 minuten tot goudbruin.
6. Siroop toevoegen
   Giet de koude suikersiroop direct over de hete baklava zodra hij uit de oven komt. Laat minimaal 4 uur rusten (liefst een nacht).

Tips

• Laat wat pistachenootjes grof voor extra bite.
• Besprenkel de bovenkant met rozenwater voor een luxe touch.
• Bewaren: luchtdicht op kamertemperatuur, tot 5 dagen krokant.