Saoto Soep

Saoto Soep 🥣🍗🍚

Een rijke, aromatische soep uit de Surinaamse keuken, met malse kip, verse kruiden, rijst en een knapperige toppingmix. Comfort in een kom, perfect als maaltijdsoep.

Ingrediënten (voor ± 12 porties)

Vlees & basis:
- 4 kipfilets
- 3 kippenbouten
- Zonnebloemolie
- 2 uien
- 4 stengels citroengras
- 10 pimentkorrels
- 10 maggi bouillonblokjes
- Stuk gember
- Stuk laos
- 5 teentjes knoflook
- 3 stuks salamblad
- Snufje nootmuskaat
- ½ tl zwarte peper
- ½ tl knoflookpoeder
- 5-spices poeder
- Aromat (naar smaak)

Peper & ketjap-mengsel:
- Zoete ketjap
- 1 madame jeanette
- Extra knoflook, maggiblokjes en gele peper (voor olie)

Garnering:
- Gekookte rijst
- 12 gekookte eieren
- 1 bos selderij (soepgroente)
- Grote zak taugé

Saoto Mix (toko) of alternatief:
- Gedroogde uitjes
- Aardappelfrietjes
- Gebakken vermicelli

Bereidingswijze

1. Bouillon maken
Was de kip goed. Snijd de ui, gember en laos grof. Breng een ruime pan water aan de kook met knoflook, pimentkorrels, salamblad, zout, zwarte peper en maggiblokjes. Voeg citroengras, ui, laos en gember toe. Laat kort doorkoken, dan voeg je de kipfilet en kippenbouten toe. Laat dit 30 minuten garen. Haal daarna de kip uit de pan. Breng de bouillon op smaak met aromat.

2. Toppings voorbereiden
Kook de eieren en pel ze. Snijd de selderij grof. Spoel de taugé kort met kokend water.

3. Ketjap-mengsel maken
Bak in wat olie fijngehakte knoflook, verkruimelde maggiblokjes en gele peper tot geurig. Stamp dit fijn en meng met zoete ketjap. Zet apart.

4. Kip voorbereiden
Pluis de kipfilet en bak kort aan in wat olie met 5-spices poeder voor extra smaak.

5. Opdienen
In een kom: schep wat rijst, gepluisde kip, een gehalveerd ei, taugé en selderij. Lepel daar warme bouillon overheen. Top af met saoto mix óf gedroogde ui, aardappelfrietjes en vermicelli. Geef het ketjapmengsel er los bij zodat iedereen zelf kan toevoegen.