Creme Brulee

Crème Brûlée 🍮🔥

Zijdezachte vanillecustard met een knapperige gekarameliseerde suikerlaag. Luxe, simpel én onweerstaanbaar.

Ingrediënten (voor 4–6 porties)

500 ml slagroom
6 eidooiers
100 g kristalsuiker
1 vanillestokje (of 1 tl vanille-extract)
Extra kristalsuiker voor de toplaag

Bereidingswijze

1. Oven & vanille voorbereiden
Verwarm de oven voor op 150°C.
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit.

2. Room verwarmen
Verwarm de slagroom in een steelpan op laag vuur met het vanillestokje en de zaadjes (of vanille-extract).
Laat het niet koken. Haal van het vuur zodra het begint te dampen en laat 5 minuten trekken.

3. Eidooiers kloppen
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot lichtgeel en luchtig.

4. Mengen
Giet langzaam de warme room bij het eimengsel terwijl je blijft roeren.
Zeef het mengsel daarna door een fijne zeef om stukjes ei of vanille eruit te halen.

5. In vormpjes gieten
Verdeel het mengsel over ramekins of ovenbestendige schaaltjes.
Zet deze in een diepe ovenschaal en vul die met heet water tot halverwege de vormpjes (au bain-marie).

6. Bakken
Bak 40–45 minuten in het midden van de oven.
Ze zijn goed als de randen stevig zijn, maar het midden nog licht wiebelt.

7. Afkoelen & opstijven
Haal de ramekins uit de ovenschaal. Laat afkoelen op kamertemperatuur.
Zet vervolgens minstens 2 uur (of een nacht) in de koelkast.

Afwerking – Het Brûlée Moment

Strooi een dunne laag kristalsuiker over de custard.
Brand de suiker met een keukenbrander tot een goudbruine, knapperige laag.
Laat 1 minuutje staan voor de beste crack.

Tips

Geen brander? Gebruik de grillstand in je oven (héél kort, let goed op!).
Voeg een beetje likeur toe aan de room (bijv. Grand Marnier of Amaretto) voor een extra twist.
Gebruik de achterkant van een theelepel om de suiker gelijkmatig te verdelen voor een mooie top.